Kuglof je u mojoj obitelji oduvijek dio blagdanske trpeze. Uskršnje i Božićne. On je ta slastica koja se postavlja na sredinu stola i predstavlja zatvoreni krug zajedništva, obitelji, blagostanja i mira. I zato svaki član obitelji bira za sebe bar po jednu krišku. Ovu sočnu, bogatu i mirisnu varijantu često poslužujem i po nekoliko puta. Voljela bih da se i vi uvjerite zašto je to tako.
Sastojci
- 250 g brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica cimeta ili začina za medenjake
- 1/2 žličice soli
- 60 g prženih mljevenih lješnjaka (dio može ostati i krupnije sjeckan)
- 300 g pirea od pečene bundeve
- 2 dl ulja
- 220 g šećera
- 3 cijela jaja
- po želji sjeckana čokolada, brusnice, grožđice, kandirana korica naranče
Glazura:
- 200 g bijele čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
Priprema
Bundevu (butternut, hokaido, angelika ili po želji) ispeći u pećnici i ostaviti da se ohladi.
U posudi umutiti jaja sa šećerom i dodati ulje. U drugoj posudi pomiješati brašno sa začinima te dodati mljevene lješnjake. Obje smjese spojiti i lagano promiješati. Dodati pire od bundeve i ostale sastojke (čokolada, grožđice, korica naranče) po želji, oni nisu obavezni.
Smjesu istresti u podmazan kalup za kuglof i staviti peći na 180°C oko 50-60 minuta ili dok kuglof nije gotov (provjeriti čačkalicom). Pečeni kuglof ohladiti, preokrenuti na tanjur te ukrasiti glazurom.
Za glazuru slatko vrhnje ugrijati do vrenja, maknuti s vatre te u njemu miješanjem otopiti bijelu čokoladu. Pričekati da se malo ohladi i preliti kuglof.
Ostale dekoracije prepuštam vašoj mašti i trenutnoj blagdanskoj inspiraciji.
Božićni kuglof neka se nađe kao desert na Vašem blagdanskom stolu kojemu će za sigurno dodati jednu bogatu mirisnu, gurmansku i estetsku notu.
