U ovom kolaču poseban okus kremi daje dodatak lemon curda s marakujom. Lemon curd je krema koja se obično radi od limuna, no može i od ostalih citrusa, a ja sam joj dodala i pire od marakuje. Meni je ovo pravi ljetni okus. A ima i malo alkohola. 😉
Potrebno je prvo pripremiti lemon curd s marakujom – on se može napraviti i nekoliko dana prije nego odlučite raditi kolač, bitno je samo čuvati ga u frižideru, maksimalno do tri tjedna.
Sastojci za lemon curd
- 3 jaja
- 65 g maslaca
- 130 g šećera
- sok jednog limuna
- 100 g pirea od marakuje
Postupak
Na pari zagrijavati maslac, šećer i jaja te lagano miješati pjenjačom. Kada se šećer otopio, umiješati limunov sok i pire od marakuje. Kremu kuhati uz stalno miješanje 15-ak minuta dok se ne zgusne. Uliti je u teglicu i kada se ohladi staviti u hladnjak, dok vam ne zatreba.
Rolada
Prvo pripremiti kremu:
- 500 ml mlijeka
- 50 g škrobnog brašna
- 100 g šećera
- 50 g kokosa
- 100 g lemon curd-a s marakujom
Mlijeko i šećer staviti na vatru. Kada zavri dodati škrobno brašno i kokos te kuhati uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Potrebno je nekoliko minuta. Smjesa treba imati teksturu gotovog pudinga.
Ostaviti da se krema hladi. Kada je krema skoro hladna, dodati 100 g lemon curd-a s marakujom te umutiti mikserom u jednoličnu smjesu.
Dok se krema hladi pripremiti biskvit:
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 2 žlice likera od kokosa
- 2 žlice ulja
- 50 g škrobnog brašna
- 50 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom, dodati ulje i liker te umutiti. Prosijati brašno sa praškom za pecivo, dodati škrobno brašno i sve umutiti u smjesu. Umutiti snijeg od bjelanjaka te lagano umiješati u smjesu.
U pekač od pećnice staviti papir za pečenje te po njemu rasporediti smjesu. Peći 10-ak minuta na 180°C.
Izvaditi iz pećnice te odmah u papiru uviti biskvit u roladu. Ostaviti da se tako hladi.
Slaganje:
Biskvit odmotati, pažljivo odvojiti papir od biskvita. Premazati biskvit s dvije trećine kreme. Uviti u roladu. Možda će vam malo kreme izaći van prilikom uvijanja, mene to nije pretjerano uzrujavalo, uzela sam žličicu, prebacila u zdjelicu i kasnije pojela. 😉
Premazati roladu preostalom trećinom kreme, staviti u hladnjak da se hladi nekoliko sati i posuti kokosovim brašnom.
Pošalji ili podijeli na: