Medvjeđi luk (srijemuš, divlji luk, lat. Allium ursinum) je samonikla jestiva biljka srodna s lukom i češnjakom. Sezona joj je u proljeće, a raste na šumskim proplancima. Lako ćete ga prepoznati prema intenzivnom mirisu češnjaka. To je jako bitno jer se prilikom branja može zamijeniti s biljkama poput mrazovca, đurđice i čemerike, koje su otrovne.
Medvjeđi luk je idealna biljka za proljetno čišćenje organizma, budući da biljka veže na sebe nakupljene štetne tvari i masnoće u krvi i krvnim žilama. Na taj način štiti od srčanih bolesti, a i odličan je za snižavanje krvnog tlaka.
Također se koristi za čišćenje bubrega i mjehura, osobito kada se listovi jedu svježi.
Što ja radim od medvjeđeg luka?
U nastavku pročitajte recept za juhu od medvjeđeg luka i namaz od medvjeđeg luka koji radim redovito. A ove godine odlučila sam napraviti i tinkturu koju ću koristiti zimi.
Juha od medvjeđeg luka
- 100 g medvjeđeg luka
- 2 srednje velika krumpira
- 2 mrkve
- Malo maslaca
- 800 ml vode
- Sol i papar
- 200 ml vrhnja za kuhanje
Krumpire i mrkvu oguliti pa narezati na ploške. U loncu otopiti maslac (puna žličica) te na maslac staviti krumpir i mrkvu. Zaliti vodom i pustiti da krumpir i mrkva kuhaju dok ne postanu mekani.
Za to vrijeme oprati i očistiti listove medvjeđeg luka. Dodati medvjeđi luk lonac s omekšalim krumpirom i mrkvom te pustiti da prokuha 2 minute. Skinuti s vatre te u blenderu ili štapnim mikserom usitniti povrće.
Vratiti lonac na vatru, dodati sol i papar kako volite te vrhnje za kuhanje. Pustiti da prokuha 5 minuta, a ako je pregusto dodati još vode.
Poslužiti toplo.
Namaz od medvjeđeg luka
- 500 g svježeg sira
- Oko 10 listova medvjeđeg luka
- Pola žličice soli
- Malo papra
- 2 žličice bućinog ulja
Oprati listove luka pa ih, zajedno s ostalim sastojcima staviti u blender. Napraviti jednoličnu smjesu.
Poslužiti uz starinsku kuruzu ili neki drugi, vama omiljeni kruh.
Namaz čuvati poklopljen u frižideru do 5 dana.
Tinktura od medvjeđeg luka
- 400 ml rakije lozovače
- Oko 50 g listova medvjeđeg luka
Narezati listove luka te ih ubaciti u staklenku s lozovačom. Ostaviti da stoji 3 tjedna na tamnom, povremeno protresti.
Nakon toga procijediti i piti koristiti 15 kapi razrijeđenih u 100 ml vode dva puta dnevno.
