Ovaj kuglof se može raditi i u pekaču dimenzija 30×20 cm, ali s obzirom da ja baš volim kuglofe, onda je kod mene u ovom obliku.
Sastojci:
Biskvit
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 150 g maslaca sobne temperature
- 200 ml mlijeka
- 1 vrhom puna žlica kakao praha
- 150 g oraha
- 200 g brašna
- 12 g praška za pecivo
Preljev
- 200 g šećera
- 400 ml vode
- 100 ml ruma
Glazura
- 100 g čokolade 70% kakaa
- 50 g čokolade 54% kakaa
- 3 žlice ulja
Postupak:
Prvo skuhati preljev. Prokuhati vodu sa šećerom, da se šećer otopi pa ostaviti da tako kuha jedno 5 minuta. Ohladiti i u to umiješati rum. Postoji mogućnost da biskvit neće upiti svu tekućinu (osobito ako ga radite u običnom 30×20 cm pekaču).
Za biskvit prvo odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke spremiti u frižider. Žumanjke pjenasto umutiti sa šećerom i maslacem, a zatim postepeno dodavati mlijeko. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo te umutiti u smjesu. Na kraju umutiti i orahe.
Istući snijeg od bjelanjaka i lagano ga špatulom umiješati u smjesu.
Smjesu istresti u kalup za kuglof te peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C oko 55 minuta (nakon 30 minuta prekriti kalup folijom da ne tamni i obavezno već nakon 45 minuta čačkalicom isprobajte je li pečen). Ako pečete u kalupu 30×20 cm, pecite 20 minuta i provjerite čačkalicom pa dopecite do kraja.
Biskvit izvadite iz pećnice, ostavite da se prohladi. Izvadite ga iz kalupa za kuglof, izbockajte ga čačkalicom i žlicom prelijevajte zaljev dok ga ne potrošite. (Ja to radim na žici ispod koje je tanjur pa onda mogu taj rum potrošiti za kompot ili čaj primjerice).
Kada se biskvit ohladio do kraja (nakon par sati) prelijte ga glazurom – na pari otopite čokoladu s uljem, prelijte preko kuglofa i kada se stisne, nakon par minuta pospite mljevenim orasima.
Dobar tek! 🙂
Pošalji ili podijeli na:
