Brza, osvježavajuća i zdrava salata. Meni osobno najukusniji dio ove salate je špinat koji sirov zadržava najviše hranjivih sastojaka. Baby špinat u salatama je manje žilav i punijeg okusa. Prije stavljanja u salatu bilo da ga blanširate ili stavljate sirovog, dobro ga operite.
Bogat je vitaminima i jedan od najboljih izvora vitamina K, koji je potreban za jake kosti. Također, djeluje kao antioksidans zbog toga što obiluje A vitaminom (u obliku ß-karotena). Između ostalih sastojaka sadrži folnu kiselinu, kalij, magnezij, željezo, mangan, cink i bakar. Zbog sastava oksalata tvari nije preporučljiv osobama s problemima s bubrezima, žuči i štitnjače.
Špinat, također sadrži oksalnu kiselinu i zbog toga je u pripremi jela sa špinatom preporučljivo dodati mliječni proizvod u obliku sira, vrhnja ili mlijeka. U takvoj kombinaciji špinat na sebe veže kalcij, tvoreći netopljiv spoj kalcij-oksalat i tako se izlučuje iz organizma.
Pripremljeni špinat konzumirajte isti dan jer se jednom termički obrađen špinat ne smije ponovno zagrijavati, također nije ga preporučljivo dugo čuvati u hladnjaku.
Njoke po želji možete zamijeniti tjesteninom, mogu biti kupovni ili domaći. Ja glas uvijek dajem za domaće koji su brzo gotovi i jednostavno se pripremaju. Ako ovu salatu radite izvan sezone dostupnosti špinata, možete staviti zelenu salatu po želji.
Sastojke u salati povećajte ili smanjite proporcionalno vašim željama. Navedeni sastojci su za dvije osobe za ručak. Ne možete pogriješiti u smislu da ste stavili više kukuruza u odnosu na rajčice. Stoga, neka vam moji preporučeni sastojci budu okvir, a šarenilo boja na ovoj salati neka bude vaša kreacija.
Sastojci
- njoki
- baby špinat
- mozzarella
- tunjevina u komadu
- kukuruz
- cherry rajčica
Preljev za salatu
- 2 žlice limunovog soka
- 1 dcl acetta balsamica
- sol
- papar
Priprema
Njoke stavite u lonac s kipućom slanom vodom i kuhajte 2 do 3 minute na smanjenoj vatri. Kuhani su kad isplivaju na površinu.
Mladi špinat dobro operite, ocijedite i narežite na trakice. Jednako tako i mozzarellu narežite na sitnije komade, a cherry rajčice prerežite na pola.
U duboku zdjelu stavite kuhane njoke i izmiješajte s preostalim sastojcima. Prelijte sve s pripremljenim preljevom i limunovim sokom. Po potrebi dodajte soli i papra i pola režnja češnjaka ako volite jače začinjene salate.
