Graham brašno je danas dostupno gotovo u svim prodavaonicama i to pod nazivom graham brašno, integralno ili cjelovito brašno. Specifično je zbog toga što se dobiva posebnom tehnologijom mljevenja zrna pšenice i sadrži sve dijelove očišćenog i mljevenog zrna. Takav postupak prerade stavlja ga u rang visoke nutritivne vrijednosti. Bogato je vitaminima B kompleksa, vitaminom E, mineralima Na, K, Ca, Fe i proteinima.
Sylvester Graham bio je jedan od začetnika pokreta za zdravu prehranu u Americi u 19. stoljeću i po njemu je brašno dobilo ime. Smatrao je da iz upotrebe treba izbaciti industrijski prerađenu hranu i bijelo brašno. Savjetovao je prelazak na prirodnu hranu i brašno od cijelog zrna pšenice, koje nije prošlo kroz proces kemijske obrade.
Ako do sad niste pripremali obroke s ovom vrstom brašna, već kod prvog pečenja primijetiti ćete da kruh, tortilje ili peciva ostaju vlažnije teksture nego kod glatkog ili oštrog brašna. Također, možete kombinirati pola graham brašna, pola druge vrste brašna po vašoj želji. 
Ovakav wrap ili sendvič s mesom spada u kategoriju brzih ručkova, jednostavne pripreme.
Ja najčešće radim u kombinaciji s piletinom ili puretinom. Ovoga puta sam radila s purećim prsima. Puretina u odnosu na druge vrste mesa sadrži nešto više proteina odnosno svih esencijalnih aminokiselina te u odnosu na crveno meso, relativno skroman sadržaj zasićenih masti. Od mikronutrijenata, puretina obiluje važnim antioksidansom selenom, cinkom, te niacinom i vitaminom B6. Puretinu možete narezanu na prutiće ispržiti na tavi ili pohati što će wrapu dati puninu i hrskavost.
Kombinacije s mesom i povrćem su neograničene, na vama je da eksperimentirate s okusima.
Evo moje brze i lagane varijante s puretinom.
Sastojci za tijesto
- graham brašno
- voda
- sol
Sastojci za punjenje
- 400 g purećih prsa
- manja glavica kristal salate
- 1 vrhnje
- 3 jušne žice majoneze
- 200 g feta sira
- 300 g kukuruz šećerac
- 1 veća crvena paprika ili 2 manje
- 1 limun
- 1 režanj češnjaka
- začini: sol, papar, chili, usitnjeni bosiljak, sjeckani vlasac
Priprema
Od brašna, vode i malo soli napravite smjesu gustoće kao za palačinke. Pecite tortilje debljine klasičnih palačinki, malo rumenije sa svake strane.
Puretinu narezanu na tanke trakice u jednoj posudi začinite s malo ulja, jednom jušnom žlicom limunovog soka te dodajte sol, papar chili, usitnjeni bosiljak. Bilo bi dobro da meso odstoji barem par sati u toj marinadi, no ako ste u žurbi možete ga i direktno marinirano peći na tavi.
Nasjeckajte salatu i papriku na trakice i ostavite sa strane. U zdjelici pomiješajte 1 vrhnje, 3 jušne žlice majoneze, chili u prahu, sitno nasjeckan češnjak, sol, papar, usitnjeni bosiljak i sjeckani vlasac. Začine stavljate postupno ovisno o jačini koja vam odgovara.
Na redu je slaganje wrapa; tortilje okrenite tako da je dio gdje su tamnije točkice od pečenja okrenute licem prema tanjuru. Na svaku tortilju namažite vrlo malo dresinga od vrhnja i po sredini tortilje složite red pripremljene salate i na to papriku, kukuruz i pečenu puretinu. Red završite s dresingom od vrhnja prema želji.
Preklopite tortilju tako da prvo krajeve okrenete prema unutra kako punjenje ne bi ispadalo i zatim kao da rolate sarmu tortilju malo podvucite ispod punjenja da se napravi mali paketić.
Ovako pripremljene tortilje ne mogu dugo stajati zbog dresinga i salate, stoga ako tortilje pripremate za kasnije ili kao obrok za posao, svakako dresing izostavite i spremite ga posebno u malu posudicu i čuvajte u hladnjaku do konzumacije.
