Hobotnica iz pećnice

[RECEPT KARMELE VUKOV-COLIĆ]

Ovako pripremljena hobotnica imat će okus gotovo kao da je pečena ispod peke.

Sastojci

  • 2 kg hobotnice (očišćene i zaleđene)
  • 1 kg krumpira
  • 2 luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 rajčica
  • 1 narančasta mrkva
  • 1 žuta mrkva
  • 1 pastrnjak
  • 1 list celera listaša
  • 1 list lovora
  • 1 dl maslinovog ulja
  • sol i crni papar u zrnu
  • 1 grančica majčine dušice
  • prstohvat mješavine mediteranskog začinskog bilja

Priprema

Odledite hobotnicu i kratko isperite pod mlazom hladne vode. Očišćeno povrće narežite na deblje štapiće, a krumpir na kriške.

U lonac ulijte vode do visine 3 cm. Kad provri, dodajte po pola količine luka, češnjaka, rajčice i mrkve. Dodajte i lovor, papar i grančicu majčine dušice pa kuhajte poklopljeno 15 minuta.

Dodajte hobotnicu i kuhajte poklopljeno još 15 minuta. Izvadite hobotnicu i pustite da se prohladi. Tekućinu (temeljac) procijedite i odložite, a povrće sačuvajte.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Ulijte ulje u lim za pečenje i zagrijte u pećnici minutu-dvije.

Na dno poslažite povrće i pecite 5 minuta. U međuvremenu narežite hobotnicu na komade za posluživanje.
Izvadite iz pećnice i povećajte temperaturu na 220 °C. Preokrenite povrće i na njega složite hobotnicu. Prekrijte aluminijskom folijom i pecite 45 minuta.

Izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu na 180 °C. Maknite foliju (oprezno da vas ne opeče para!), preokrenite povrće, dodajte kuhano povrće i sve pospite začinskim biljem. Kušajte je li krumpir dovoljno slan i po potrebi dosolite.

Ako nema dovoljno tekućine, dodajte temeljac.
Vratite u pećnicu i pecite (bez alufolije) dok hobotnica ne bude mekana, a krumpir lijepo rumen (do 30 min), po potrebi povremeno podlijevajući temeljcem.

Po želji, možete podliti i suhim bijelim vinom, a odabir povrća prilagodite svojem ukusu. Poslužite uz čašu crnog vina.

[objavljeno na blogu Ciao Karmela]

Pošalji ili podijeli na:
Karmela Vukov-Colić

U javnosti je poznata kao hrvatska novinarka te televizijska i radijska voditeljica. Trenutno vodi HRT-ovu jutarnju emisiju "Dobro jutro, Hrvatska“, a na 2. programu Hrvatskog radija vodi emisiju Glazbeni megahertz i jutarnji program. Više pročitajte ovdje.

COPYRIGHT © 2018. SADRŽAJ UREĐUJE IVANA BERIŠIĆ. SVA PRAVA PRIDRŽANA.