[RECEPT KARMELE VUKOV-COLIĆ]
Ovako pripremljena hobotnica imat će okus gotovo kao da je pečena ispod peke.
Sastojci
- 2 kg hobotnice (očišćene i zaleđene)
- 1 kg krumpira
- 2 luka
- 4 češnja češnjaka
- 1 rajčica
- 1 narančasta mrkva
- 1 žuta mrkva
- 1 pastrnjak
- 1 list celera listaša
- 1 list lovora
- 1 dl maslinovog ulja
- sol i crni papar u zrnu
- 1 grančica majčine dušice
- prstohvat mješavine mediteranskog začinskog bilja
Priprema
Odledite hobotnicu i kratko isperite pod mlazom hladne vode. Očišćeno povrće narežite na deblje štapiće, a krumpir na kriške.
U lonac ulijte vode do visine 3 cm. Kad provri, dodajte po pola količine luka, češnjaka, rajčice i mrkve. Dodajte i lovor, papar i grančicu majčine dušice pa kuhajte poklopljeno 15 minuta.
Dodajte hobotnicu i kuhajte poklopljeno još 15 minuta. Izvadite hobotnicu i pustite da se prohladi. Tekućinu (temeljac) procijedite i odložite, a povrće sačuvajte.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Ulijte ulje u lim za pečenje i zagrijte u pećnici minutu-dvije.
Na dno poslažite povrće i pecite 5 minuta. U međuvremenu narežite hobotnicu na komade za posluživanje.
Izvadite iz pećnice i povećajte temperaturu na 220 °C. Preokrenite povrće i na njega složite hobotnicu. Prekrijte aluminijskom folijom i pecite 45 minuta.
Izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu na 180 °C. Maknite foliju (oprezno da vas ne opeče para!), preokrenite povrće, dodajte kuhano povrće i sve pospite začinskim biljem. Kušajte je li krumpir dovoljno slan i po potrebi dosolite.
Ako nema dovoljno tekućine, dodajte temeljac.
Vratite u pećnicu i pecite (bez alufolije) dok hobotnica ne bude mekana, a krumpir lijepo rumen (do 30 min), po potrebi povremeno podlijevajući temeljcem.
Po želji, možete podliti i suhim bijelim vinom, a odabir povrća prilagodite svojem ukusu. Poslužite uz čašu crnog vina.
[objavljeno na blogu Ciao Karmela]
