Cheesecake

Već dugi niz godina Cheesecake radim upravo po ovom receptu kojeg sam dobila od šogorice Ivane. Probala sam jako puno ukusnih i manje ukusnih torti od sira, ali uz namjeru da probam eksperimentirati s drugim receptima, svaki put zaključim da mi je ova torta po mjeri i da joj ne bih ništa ni dodala ni oduzela i tako ostajem vjerna provjerenom receptu kojeg dijelim i s vama.

Prema receptu sir možete koristiti po vašem izboru (punomasni ili polumasni) no ja vam preporučujem da probate staviti sir Pilos (skuta) iz Lidla ili Meggle svježi sir s vrhnjem. S Pilos sirom torta ispadne savršeno kremasta jer je tekstura sira upravo takva.

Ako ste ljubitelj slatkog i jedna/jedan od onih koji se svako malo zateknu kod hladnjaka kako bi uzeli samo još komad torte i tu radnju „samo još“ ponavljate dok torta ne nestane, onda je torta od sira idealna da malo uživanja opravdate s velikom količinom sira koju ova torta sadrži.

Poznato je da je sir visokokvalitetna namirnica bogata proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, svježi sir je dobar izvor vitamina i minerala. A znamo da ljudsko tijelo vitamine ne može sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane.

No, šalu na stranu, torta od sira nije vitaminska bomba i nemojte to govoriti ljudima. Pozovite drage goste i uz čašicu razgovora i ugodno druženje ova ukusna torta ionako će nestat za tren.

Sastojci za biskvit

  • 250 g McVities Digestive keksa (ili 250 g Petit Beurre keksa)
  • 100-150 g maslaca
  • 50 g šećera

Sastojci za kremu

  • 1 kg Pilos svježi sir (skuta)
  • 4 jaja
  • 200 g šećera
  • 1 vanilin šećer

Mileram preljev

  • 100 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 400 g milerama

Sastojci za crveni preljev

  • 200 g šumskog voća
  • 1 jušna žlica kukuruznog škroba (gustin)
  • par kapi limunovog soka
  • 120 g šećera
  • voda po potrebi

Postupak

Kekse stavite u vrećicu za zamrzavanje (na dva ili tri puta da ne ispadaju iz vrećice) i valjkom za tijesto usitnite kekse da dobijete mrvice. U većoj posudi kekse izradite s omekšalim maslacem i šećerom da dobijete smjesu koja se može oblikovati rukama. Takvu smjesu utisnite na kalup za pečenje prethodno namazan s malo ulja.

Miksajte sir sa šećerom na umjerenoj brzini i zatim dodajte jedno po jedno jaje i jedan vanilin šećer. Nemojte miksati na najvišoj brzini jer tako ulazi previše zraka u smjesu što kod hlađenja pečene torte dovodi do propadanja mjehurića zbog čega Cheesecake puca.

Pripremljenu smjesu izlijte na rukom utisnute kekse s maslacem. Peći na 180 C° 15-20 min, zatim smanjiti na 150 C° i peći još 30-45 min.

Ako vam kalup za tortu na spoju propušta tekućinu, stavite u pećnicu tanku tepsiju na dno same pećnice kako bi zaštitili pećnicu od mogućeg kapanja otopljenog maslaca. U tu tepsiju ispod stavite malo vode koja će dati vlažnost torti.

Kad se torta potpuno ohladi izmiksajte 400 grama milerama sa 100 grama šećera i dva vanilin šećera i tu smjesu izlijte na ohlađenu tortu. Pečena i ohlađena torta će biti premekana za rezanje i mora se raditi dan ranije, dovoljno je da preko noći odstoji u hladnjaku.

Prije posluživanja napravite preljevi i to tako da u manjoj posudi izmiješate šećer, kukuruzni škrob, cca 1 dcl vode i šumsko voće. Na laganoj vatri kuhajte dok se smjesa ne zgusne i prema potrebi dodajte malo vode.
Ovakav preljev možete ohladiti i servirati uz komad torte na tanjuru, a možete probati i kombinaciju toplog (ne prevrućeg) preljeva uz ohlađenu tortu.

Evo par slikica moje torte, vjerujem da će i vaša ispasti jednako ukusna!

Pošalji ili podijeli na:
Ivana Berišić

Ivana Berišić, urednica i vlasnica portala Poduzetna.com. Autorica je svih intervjua na portalu i recepata u kategoriji Moji recepti-Ivana. Ako vam se ovaj članak ili recept svidio javite nam, sherajte i lajkajte nas. :) Hvala vam što nas čitate i pratite. Vaša Ivana

COPYRIGHT © 2018. SADRŽAJ UREĐUJE IVANA BERIŠIĆ. SVA PRAVA PRIDRŽANA.