Već dugi niz godina Cheesecake radim upravo po ovom receptu kojeg sam dobila od šogorice Ivane. Probala sam jako puno ukusnih i manje ukusnih torti od sira, ali uz namjeru da probam eksperimentirati s drugim receptima, svaki put zaključim da mi je ova torta po mjeri i da joj ne bih ništa ni dodala ni oduzela i tako ostajem vjerna provjerenom receptu kojeg dijelim i s vama.
Prema receptu sir možete koristiti po vašem izboru (punomasni ili polumasni) no ja vam preporučujem da probate staviti sir Pilos (skuta) iz Lidla ili Meggle svježi sir s vrhnjem. S Pilos sirom torta ispadne savršeno kremasta jer je tekstura sira upravo takva.
Ako ste ljubitelj slatkog i jedna/jedan od onih koji se svako malo zateknu kod hladnjaka kako bi uzeli samo još komad torte i tu radnju „samo još“ ponavljate dok torta ne nestane, onda je torta od sira idealna da malo uživanja opravdate s velikom količinom sira koju ova torta sadrži.
Poznato je da je sir visokokvalitetna namirnica bogata proteinima i esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, svježi sir je dobar izvor vitamina i minerala. A znamo da ljudsko tijelo vitamine ne može sintetizirati i mora ih uzimati putem hrane.
No, šalu na stranu, torta od sira nije vitaminska bomba i nemojte to govoriti ljudima. Pozovite drage goste i uz čašicu razgovora i ugodno druženje ova ukusna torta ionako će nestat za tren.
Sastojci za biskvit
- 250 g McVities Digestive keksa (ili 250 g Petit Beurre keksa)
- 100-150 g maslaca
- 50 g šećera
Sastojci za kremu
- 1 kg Pilos svježi sir (skuta)
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
Mileram preljev
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 400 g milerama
Sastojci za crveni preljev
- 200 g šumskog voća
- 1 jušna žlica kukuruznog škroba (gustin)
- par kapi limunovog soka
- 120 g šećera
- voda po potrebi
Postupak
Kekse stavite u vrećicu za zamrzavanje (na dva ili tri puta da ne ispadaju iz vrećice) i valjkom za tijesto usitnite kekse da dobijete mrvice. U većoj posudi kekse izradite s omekšalim maslacem i šećerom da dobijete smjesu koja se može oblikovati rukama. Takvu smjesu utisnite na kalup za pečenje prethodno namazan s malo ulja.
Miksajte sir sa šećerom na umjerenoj brzini i zatim dodajte jedno po jedno jaje i jedan vanilin šećer. Nemojte miksati na najvišoj brzini jer tako ulazi previše zraka u smjesu što kod hlađenja pečene torte dovodi do propadanja mjehurića zbog čega Cheesecake puca.
Pripremljenu smjesu izlijte na rukom utisnute kekse s maslacem. Peći na 180 C° 15-20 min, zatim smanjiti na 150 C° i peći još 30-45 min.
Ako vam kalup za tortu na spoju propušta tekućinu, stavite u pećnicu tanku tepsiju na dno same pećnice kako bi zaštitili pećnicu od mogućeg kapanja otopljenog maslaca. U tu tepsiju ispod stavite malo vode koja će dati vlažnost torti.
Kad se torta potpuno ohladi izmiksajte 400 grama milerama sa 100 grama šećera i dva vanilin šećera i tu smjesu izlijte na ohlađenu tortu. Pečena i ohlađena torta će biti premekana za rezanje i mora se raditi dan ranije, dovoljno je da preko noći odstoji u hladnjaku.
Prije posluživanja napravite preljevi i to tako da u manjoj posudi izmiješate šećer, kukuruzni škrob, cca 1 dcl vode i šumsko voće. Na laganoj vatri kuhajte dok se smjesa ne zgusne i prema potrebi dodajte malo vode.
Ovakav preljev možete ohladiti i servirati uz komad torte na tanjuru, a možete probati i kombinaciju toplog (ne prevrućeg) preljeva uz ohlađenu tortu.
Evo par slikica moje torte, vjerujem da će i vaša ispasti jednako ukusna!
