Odličan recept za kremasti i ukusan Cheesecake. Uz razne verzije koje sam isprobala, ovo mi je postao omiljen recept. Vjerujem da će i vama.
Sir možete koristiti po vašem izboru. Moj izbor za Cheesecake je Pilos sir (skuta) iz Lidla ili Meggle svježi sir s vrhnjem. S Pilos sirom torta ispadne savršeno kremasta, ali ako nemate taj sir dostupan svakako odaberite kremastiji sir ili čak sirni namaz.
Vodite računa da će odabir sira dati ukupan dojam torti. Kremasti sir će Cheesecakeu dati bogat okus i kremastu strukturu i neće biti presladak.
Osim sireva, za Cheesecake kao zamjenu možete koristiti i kiselo vrhnje koje je kremasto i trpkog okusa, pomalo kiselo, a ne slatko.
Recept i postupak izrade u nastavku.
Sastojci za biskvit:
- 250 g McVities Digestive keksa (ili 250 g Petit Beurre keksa)
- 100-150 g maslaca
- 50 g šećera
Sastojci za kremu:
- 1 kg Pilos svježi sir (skuta)
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
Mileram preljev:
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 400 g milerama
Sastojci za crveni preljev
- 200 g šumskog voća
- 1 jušna žlica kukuruznog škroba (gustin)
- par kapi limunovog soka
- 120 g šećera
- voda po potrebi
Postupak:
Navedeni su sastojci za tortu promjera 26 cm, ali bez problema možete koristiti kalup 28 cm, samo će torta biti nešto niža.
Kekse stavite u vrećicu za zamrzavanje (na dva ili tri puta da ne ispadaju iz vrećice) i valjkom za tijesto usitnite kekse da dobijete mrvice. U većoj posudi kekse izradite s omekšalim maslacem i šećerom da dobijete smjesu koja se može oblikovati rukama. Takvu smjesu utisnite na kalup za pečenje prethodno namazan s malo ulja.
Miksajte sir sa šećerom na umjerenoj brzini i zatim dodajte jedno po jedno jaje i jedan vanilin šećer.
Nemojte miksati na najvišoj brzini jer tako ulazi previše zraka u smjesu što kod hlađenja pečene torte dovodi do propadanja mjehurića zbog čega Cheesecake puca.
Pripremljenu smjesu izlijte na rukom utisnute kekse s maslacem. Peći na 180 C° 15-20 min, zatim smanjiti na 150 C° i peći još 30-45 min.
Ovisno o tome koji kalup za tortu koristite, neka vam za vrijeme pečenja bude vodilja da provjerite tortu. Rubovi torte bi trebali lagano početi rumeniti.
Ako vam kalup za tortu na spoju propušta tekućinu, stavite u pećnicu tanku tepsiju na dno same pećnice kako bi zaštitili pećnicu od mogućeg kapanja otopljenog maslaca. U tu tepsiju ispod stavite malo vode koja će dati vlažnost torti.
Kad se torta potpuno ohladi izmiksajte 400 grama milerama sa 100 grama šećera i dva vanilin šećera i tu smjesu izlijte na ohlađenu tortu. Pečena i ohlađena torta će biti premekana za rezanje i mora se raditi dan ranije, dovoljno je da preko noći odstoji u hladnjaku.
Prije posluživanja napravite preljevi i to tako da u manjoj posudi izmiješate šećer, kukuruzni škrob, cca 1 dcl vode i šumsko voće. Na laganoj vatri kuhajte dok se smjesa ne zgusne i prema potrebi dodajte malo vode.
Ovakav preljev možete ohladiti i servirati uz komad torte na tanjuru, a možete probati i kombinaciju toplog (ne prevrućeg) preljeva uz ohlađenu tortu.
Evo par slikica moje torte, vjerujem da će i vaša ispasti jednako ukusna!
