Prefino… 🙂
Sastojci
Baza:
- 4 bjelanjka
- 130 g šećera u prahu, prosijanog
- 1-2 žličice ekstrakta od vanilije
- 200 g mljevenog badema
Krema:
- 6 žutanjaka
- 150 ml slatkog vrhnja
- 110 g šećera
- 1-2 žličice ekstrakta od vanilije ili sjemenke od 1 mahune vanilije
- 150 g hladnog maslaca narezanog na kockice
Priprema
Ugrijati pećnicu na 160°C. Dno kalupa za torte promjera 23 cm sa odvojivim dnom obložiti papirom za pečenje, a stranice premazati maslacem. Bjelanjke tući mikserom oko 1 minute pa postupno dodavati pola količine šećera. U to dodati vaniiju i tući dok se ne stvore čvrsti vrhovi i dok snijeg nije sjajan i gust. Ručno preklapajući bjelanjke umiješati ostatak šećera pomiješan sa mljevenim bademima. Staviti tijesto u kalup, poravnati da nestane mjehurića u tijestu i da je površina ravna. Peći na srednjoj razini pećnice oko 25 minuta. Ne prepeći! Tijesto na dodir treba biti elastično i vraćati se nazad.
U posudu sa debelim dnom staviti žutanjke, vrhnje, šećer i vaniliju. Na srednje jakoj vatri kuhati kremu dok se ne zgusne, stalno miješajući. Maknuti sa vatre, preseliti u zdjelu, pokriti prozirnom folijom i na sobnoj temperaturi hladiti otprilike 30-40 minuta. Kad je krema hladna, tući mikserom 5 minuta dok krema ne posvijetli. Tada postupno dodavati hladni maslac (u toku miksanja) kockicu po kockicu i još tući 5 minuta. Sada se krema može namazati po tijestu i staviti na hlađenje barem 4 sata. Ili, staviti kremu 3-5 minuta u zamrzivač, dobro promiješati, staviti u vrećicu za dekoriranje i zvjezdastim nastavkom oblikovati ružice.
Recept poslala: Natalija Sakač, Zagreb
Datum slanja: 14.11.2017.
