Ove palačinke s limunom i makom prvi put sam pravila prije nekoliko godina i dobro su mi uspjele, ali kako stalno tražim neke nove okuse, dugo nisam ponovila ovaj recept. Nedavno sam ga se sjetila i odlučila da je baš prikladan za jedan subotnji lijeni doručak pa sam nabrzinu zamutila smjesu i ispekla palačinkice. Gotove su u tren oka, a fini osvježavajuć miris limuna! Mislim da je ovaj recept dobra baza i za neke druge američke palačinke, bez maka i limuna, ili s dodatkom nekih drugih okusa. Isprobajte za raskošni doručak ili kao fini desert!
Sastojci
(za 20-ak palačinki)
*(koristila sam šalicu zapremine 150 ml)
- 2 i pol šalice brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- pola žličice soli
- 6 žlica šećera
- 2 žlice naribane limunove korice (koristite provjereni neprskani limun ako ribate koricu!)
- 1/4 šalice maka
- 1 šalica jogurta
- 2 šalice mlijeka
- 1/4 šalice iscijeđenog soka limuna
- 3 jaja
- 2 žlice ulja
- 1 žličice ekstrakta od vanilije
Priprema
1. U velikoj posudi zajedno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
2. U manjoj posudi pomiješajte šećer i naribanu limunovu koricu. Sjedinite ih prstima dok se šećer i limun lijepo i ravnomjerno ne pomiješaju. Dodajte smjesu šećer ai limunove korice u smjesu sa suhim sastojcima (brašno). Dodajte mak.
3. U drugoj velikoj posudi pomiješajte mokre sastojke: jogurt, mlijeko, limunov sok, jaja, ulje i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se sve ne sjedini, a zatim mokre sastojke dodajte u zdjelu sa suhim sastojcima. Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine, pazite da nema grudica. Ja sam miješala ručno, kuhačom i pjenjačom, nisam koristila mikser. Smjesa mora biti gušća od smjese za klasične palačinke!
4. Zagrijte tavu na s neprijanjajućim dnom (ona za koju se ne lijepi tijekom pečenja). Na nju prije pečenja prve palačinke stavite žlicu ulja – kasnije ne treba dodavati ulje prije pečenja svake iduće palačinke! Kad se tava zagrije, na njoj pecite palačinke. Mjera za jednu palačinku je otprilike žlica i pol do dvije žlice smjese. Pecite svaku palačinku s jedne strane dok ne vidite da rubovi rumene, a sredina dobiva mjehuriće, zatim okrenite i pecite još malo na drugoj strani.
Ove palačinke je najbolje jesti tople (iako, naravno, ni ohlađene neće propasti! :)) ), prelivene javorovim sirupom, medom ili nekim finim pekmezom/džemom. S obzirom na osvježavajuć okus limuna, bolje se slažu s voćnim okusima nego s čokoladom.
Recept poslala: Tihana Lohinski, Zagreb
Datum slanja: 13.11.2017.
