U mojoj obitelji svi jako vole štrukle i to je desert koji se radi kroz tjedan, nema potrebe da bude neki blagdan ili nedjelja. Samo što svaki član obitelji ima svoj nadjev koji najviše voli pa se štrukli i često rade. 🙂
Sastojci
Tijesto za štrukle
- 40 dkg glatkog brašna
- 2-3 prstohvata soli
- 1 žlica šećera
- ½ dcl ulja
- 1 žlica ulja
- 5 dkg maslaca ili masti
- 1,5 -2 dcl tople vode
Nadjev pripremite po želji, ja sam radila sa sirom i tikva mak:
Sirni nadjev
- 25 dag kravljeg svježeg sira (najbolji domaći s placa od neke pouzdane bakice ili pak varaždinske Vindije)
- 1 kiselo vrhnje
- 1 jaje
- malo soli
- malo šećera po želji
Nadjev tikva mak
- 10 dag mljevenog maka
- 40 dag tikve (ocijeđene i stisnute
- 3 žlice kiselog vrhnja
- malo soli
- malo šećera po želji
Priprema
Priprema tijesta:
Sve izmiješati ručno, mijesiti 10-15 minuta. Po potrebi dodati tople vode ili brašna.
Najidealnije je da tijesto odstoji barem 12-24 sata prije razvlačenja. Kada se pripremi da odstoji potrebno nauljiti dvije kugle (za dva mlinca). Kada dovoljno odstoji razvaličite tijesto rukama.
Priprema nadjeva:
Sirni nadjev sve sastojke dobro promiješati te premazati gornju polovicu razvučenog tijesta. Dok je kod nadjeva s tikvom i makom važno da naribana i posoljena tikva malo odstoji, barem sat vremena, da otpusti svoju vodu, te je prije pripreme dobro stisnuti da se ocijedi voda.
Što se tiče nadjeva u štruklima možete staviti sa jabukama, možete staviti tikva sir, samo tikva, pa repa i orasi, samo mak. Ovisi što volite.
Kada tijesto razvučete malo se opet naulji i stavi par kockica maslaca po razvučenom tijestu. Stavi se nadjev(sir, jabuke, tikva, repa;po želji…) nareže (najlakše malim tanjurićem) stavi u nauljenu tepsiju i po sirovim štruklima još staviti maslaca ( bilo rastopljen ili na kockice, a potrebno vam je još oko 15 dag maslaca).
Peći na temperaturi od 200 stupnjeva oko 45 minuta!
Također jedan dobar savjet da tako pripremljene štrukle možete spremiti u zamrzivač na tjedan dva, pa ako ste u gužvi samo ih stavite peći!
Dobar tek!
Vaša Jelena
Recept poslala: Jelena Šamarija, Varaždin
Datum slanja: 10.11.2017
