Pita od prhkog tijesta s kremom od limuna (lemon curd) i meringom (tučeni bjelanjak sa šećerom)
Sastojci
Prhko tijesto:
- 250 grama glatkog brašna
- 50 grama šećera u prahu
- 125 grama masla
- 1 jaje
- Malo mlijeka
Lemon curd:
- 3 žlice škrobnog brašna
- 275 ml hladne vode
- 50 grama šećera
- 2 veća limuna – sok i naribana korica
- 3 jaja
- 50 grama masla
Meringa:
- Bjalanjci od 4 jaja
- 220 grama šećera
Priprema
Prhko tijesto zaminesiti od sastojaka. Maslac neka bude hladan i izrezan na kockice. Ne mijesiti dugo i dodati vrlo malo mlijeka na kraju ako je tesko zamijesiti tijesto. Stavite na sat vremena u frizider.
Lemon curd: pomiješati škrobno brašno i šećer. Od 275 ml hladne vode dodati u smjesu koliko treba da se učini pasta. U zdjelicu stavite naribanu koricu 2 limuna i ostatak vode te zagrijte na laganoj vatri. Dok se grije, u pastu dodajte sok 2 limuna, promiješajte i dodajte u zagrijanu smjesu. Miješajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i dodajte maslo, zatim žumanjke, jedno po jedno. Vratite na vatru 1 minut. Ohladite.
Tijesto razvaljajte i stavite u kalup. Izbockajte ga vilicom i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva. Namažite lemon curd na tijesto. Po njemu stavite meringu, koju ste napravili tako što ste istukli bjelanjke s prstohvatom soli i pomalo dodavali šećer dok niste dobili sjajnu smjesu čvrstih vrhova. Uz pomoć 2 žlice uzdignite meringu po piti i vratite ju u pećnicu dok se vrhovi ne zazlate, oko 30 minuta, sto ovisi o jačini vaše pećnice.
Recept poslala: Sonja Koren, Split
Datum slanja: 04.11.2017.
