Ova torta nastala je mami za rođendan, pa je tako dobila i ime. Naravno iz moje glave, pa sam odlučila spojiti savršene sastojke u jednu tortu.
Sastojci
Biskvit
- 5 jaja
- 15 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 20 dag brašna
- 5 žlica vode
- žličica praška za pecivo
Krema od višanja
- teglica kompota od višanja (cca 600 grama)
- 3 žlice šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 žlice gustina
- 2 dcl soka od višanja (iz kompota)
Mascarpone krema
- 50 dag mascarpone sira
- 3 dcl slatkog vrhnja
- 2 žlice šećera
Ganache krema
- 20 dag bijele čokolade
- 1 dcl slatkog vrhnja
Priprema
Biskvit
Jaja umutite da budu pjenasta. Dodajte vodu, postepeno šećer i vanilin šećer. Dobro izmiksajte pa dodajte brašno koje ste sjedinili s praškom za pecivo.
Smjesu izlijte u kalup (26 cm promjer) prethodno namašćen i posut brašnom. Pecite na 180°C, 25-30 min, ovisno o pećnici.
Biskvit prerežite na dva dijela i pustite da se ohladi.
Krema od višanja
Višnje ocijediti od soka i staviti u posudu. Dodati šećer, vanilin šećer a u 2 dcl soka iz kompota razmutiti gustin. Višnje i šećere staviti zakuhati. Dodati gustin, kuhati dok se ne zgusne a zatim sa štapnim mikserom usitniti višnje. Pustite da se ohladi.
Mascarpone krema
Mascarpone sir i šećer dobro izmiksati. Slatko vrhnje izradite u šlag te ga dodajte u sir pa ponovo sve izmiksajte.
Ganache krema
Slatko vrhnje staviti na vatru i maknuti u trenutku vrenja. Preliti preko usitnjene čokolade, te miješati dok se ne sjedini. Ovu kremu napravite kada se torta dobro ohladi.
Slaganje torte
Prvu koru biskvita stavite na stalak za tortu, oko njega obavezno obruč od kalupa.
Na biskvit stavite ohlađenu kremu od višanja te pustite u hladnjaku 10ak minuta. Zatim stavite kremu od mascarpone sira (ostavite tri žlice kreme sa strane), a preko kreme drugu koru biskvita. Tu koru premažite s preostale tri žlice kreme. Tortu stavite u hladnjak na par sati, zatim skinite obruč te ju prelijte s ganache kremom koju napravite netom prije micanja obruč kalupa.
Ponovo ju stavite u hladnjak a zatim poslužite! U slast!!
Recept poslala: Nevena Josipović, Klenovica
Datum slanja: 05.11.2017.
