Pulled pork sandwich

U zadnje vrijeme niste mogli ne primijetiti popularnu deliciju pod nazivom Pulled pork, koja je uz Germknedle ove godine i na adventu u Zagrebu zauzela svoje mjesto među top specijalitetima.

Moja prijateljica Sandra je otkrila pravi recept kojim su gosti oduševljeni, a razni prilozi i umaci svakom gostu daju mogućnost da kreira svoj vlastiti sendvič po želji. Recept je stoga oduševljeno podjelila i s nama. 🙂

Pulled pork, u slobodno prijevodu trgana svinjetina, sve se češće pojavljuje kao oblik fast fooda u Hrvatskoj, a mi ćemo vam otkriti tajnu kako da te sočne komadiće svinjetine napravite jednako ukusno u vlastitom domu.

Važno: Nemojte se uplašiti količine sastojaka niti trajanja pripreme. Treba vam ukupno 20 minuta za pripremu cijelog jela, i 4-5 sati sjedenja kod kuće dok se Pulled pork peče.

Sastojci
  • 2 kg svinjetine (plećka ili but bez kosti)

Začini za meso (primjer 2 kg):

  • 4 žličice soli
  • 2 žličice papra
  • 3 žličice slatke mljevene paprika
  • 2 žličice ljute mljevene paprike
  • 1 žličice chillija ili ljute tucane paprike
  • 4 žličice smeđeg šećera
  • 2 žličice vegete
  • 2 žličice curryja

Marinada u kojoj se peče

  • 2 dl bijelog vina
  • 4 dl temeljca
  • 3 žličice smeđeg šećera
  • 3 žličice slatke mljevene paprike
  • 3 žličice meda
  • 2 žličice koncentrirane rajčice
  • 3-4 glavice crvenog luka (nasjeckati na sitno)
  • 5-6 režnjeva češnjaka (nasjeckati na sitno)
  1. Dan prije posluživanja:

Kupite veliki komad svinjetine – plećku ili but bez kosti. Od 1-2 kg, ovisno o broju ljudi za koje pripremate večeru.

Recept je pisan za meso s fotografije ispod, težine 2 kg pripremljen za 8ero ljudi, a nakon večere je ostala otprilike trećina.

Sve suhe začine prvo pomiješajte te s tom mješavinom začina premažite meso. Ako se radi o plećki pa komad nije skroz kompaktan zavežite ga špagom. U malim količinama masnoća dobro dođe jer će biti sočnije, ali pripazite da ipak ne ostavite previše.

Ukoliko nešto od začina nemate, ne brinite, neće se ništa strašno dogoditi, najvažnije je zapravo da imate sve 3 kategorije okusa – slatke, ljute i kisele (kiselost dolazi kasnije u umaku).

Ako nemate smeđeg šećera stavite više meda, a ako nemate chillija stavite više ljute crvene paprike. Po želji možete dodati i začine koje inače volite na svinjetini, a ne spominju se ovdje.

Nakon što ste premazali meso začinima, omotajte ga prozirnom folijom i stavite u frižider i neka tamo stoji 24 sata.

  1. Dan posluživanja:

Meso izvadite iz hladnjaka barem sat vremena prije nego ćete početi peći. Sve sastojke iz marinade ubacite u veliku posudu s poklopcem, u nju položite meso, poklopite i stavite u pećnicu na maksimalno 150 stupnjeva.

Meso se u marinadi zapravo napola kuha, i prvih 2 sata pečenja izgledat će vam kao da se ništa ne događa, ali to je sasvim normalno. Svakih otprilike sat vremena okrenite meso kako bi se marinada ravnomjerno upila u meso.

Za komad od 1,8kg trebat će vam minimalno 5 sati. Kad prilikom okretanja vidite da se meso raspada i da ga više ne možete okrenuti na način da zabodete viljušku i njega, znači da je gotovo. 🙂

Izvadite meso na dasku i vilicom ga lagano iskidajte. Taj postupak traje svega par minuta jer je meso sasvim mekano. Nakon toga komadiće mesa vratite u marinadu. Ukoliko je potrebno marinadu prije toga malo reducirajte – ne smije biti skroz tekuća nego više u formi umaka.

Posluživanje

I to je to. Predlažemo da jelo poslužite u staklenoj ili keramičkoj posudi da svatko sam napravi sendvič prema svojoj želji.

Pronašli smo odlične lepinje iz Lidla. Prerežite ih na četvrtine i zagrijte u pećnici prije posluživanja.

U zdjelicama poslužite razne priloge, predlažemo ribanim Cheddar sir, pržene komadiće luka, pomfrit, narezane krastavce i obavezno poslužite salatu koja odlično ide uz ovo jelo, a zove se Coleslaw salata. 

Slobodno osim ovih priloga dodajte svoje priloge po želji. 🙂

Okupite puno prijatelja i članova obitelji te poslužite uz dobru volju i dobro vino po izboru. 🙂

  1. Dan nakon posluživanja:

Meso je drugi dan jednako fino i sočno, pa možete složiti svoje Pulled pork sendviče u samo nekoliko minuta.

 

Coleslaw salata

Najpoznatija američka salata oduševit će vas kao prilog raznim jelima, a mi savjetujemo da obavezno pronađe vaše mjesto na stolu uz Pulled pork.

Razlog je njen okus koji se odlično kombinira s različitim vrstama mesa.

Izraz “coleslaw” dolazi od nizozemske riječi “koolsla”- skraćenice od “koolsalade” što doslovno znači salata od kupusa. Danas je ova salata dio tradicionalne američke kuhinje, a najpopularnija je u SAD-u.

Mrkva Coleslaw salati daje slatkast okus, kiselo mlijeko svježinu, a majoneza punoću okusa.

Svakako preporučujemo da isprobate – dobar tek!

 

Sastojci:

  • 1/4 zelenog kupusa
  • 1/4 ljubičastog kupusa
  • 1 mrkva

Sastojci za dressing:

  • 100 g majoneze
  • 100 ml  kiselog vrhnja ili grčkog jogurta
  • 1 žličica senfa
  • 1 žlica jabučnog octa
  • 1 žličica soka od limuna
  • 1 žličica šećera
  • malo soli

Upute za pripremu:

Kupus i mrkvu nasjeckajte na tanke rezance. Kupus nemojte ribati jako fino, najbolje ga da ga sitnije narežite nožem. Posolite ga i ostavite na strani dok pripremate coleslaw dresing.

Pomiješajte majonezu, vrhnje i ostale sastojke te time prelijte nasjeckano povrće.

Sve skupa promiješajte, ostavite da se kratko ohladi i poslužite!

Pošalji ili podijeli na:

COPYRIGHT © 2018. SADRŽAJ UREĐUJE IVANA BERIŠIĆ. SVA PRAVA PRIDRŽANA.