Isprobajte ovaj recept za koji ćete uvijek pronaći vremena i osigurati svojoj obitelji da jedete zdravi i ukusan domaći kruh bez dodanih aditiva.
Neka posuda u kojoj radite kruh bude s poklopcem, a idealno je da se tijesto diže u plastičnoj posudi za dizana tijesta. Osobno sam najzadovoljnija Tupperware zdjelom koja sama digne poklopac kad se tijesto diglo. Kad poklopac „pukne“, ponovo izmiješam tijesto i tako nekoliko puta ostavim da se diže.
Za dobro tijesto važno je vrijeme tijekom kojega će kvaščeve gljivice odraditi svoj posao, ipak, tijesto ne smijete ostaviti da stoji predugo jer tijekom dizanja tijesta kvaščeve gljivice rastu i proizvode ugljični dioksid i alkohol. Ako se tijesto predugo diže, alkohol se pretvara u octenu kiselinu, zbog čega tijesto postaje kiselo i kod pečenja neće dalje rasti.
Svaka pećnica drukčije peče, a vrijeme pečenja ovisi čak i o vrsti brašna koju kombinirate, tako se recimo kruh od raženog brašna peče dulje. U slučaju da niste sigurni kad je kruh gotov, izvadite ga i „pokucajte“ po korici. Ako zvuči šuplje, pečen je.
Kalup za kruh može biti čak i prikladna manja tepsija ili lonac s poklopcem, ali isključivo bez plastičnih nastavaka koji se mogu otopiti u pećnici.
Meni je otkriće Ikein SOCKERKAKA kalup za kruh, u kojem se kruh svaki put lijepo ispeče, a kako je kalup od silikona, tijesto se lako odvaja od kalupa. Dodatno me razveseli motiv pšenice koji se lijepo ureže na donju stranu kruha. Također, možete ga koristiti za pripremu raznih kolača i priloga.
Recept za ovaj kruh je nastao iz nekoliko različitih recepata koje sam isprobavala i došla do nekog omjera da je kruh dovoljno mekan i ukusan uz sjemenke koje mu daju punoću.
Brašno možete kombinirati po želji i iskoristiti koje imate kod kuće. Ako volite bijeli kruh, radite s glatkim brašnom, izbacite med i sjemenke i radite po istom receptu.
Sastojci
- 300 g integralnog brašna
- 200 g crnog brašna
- 7 g suhog kvasca (1 mala vrećica)
- 1 mala žličica soli
- 1 mala žličica meda
- 1 jušna žlica ulja
- cca 450 ml tople vode
- mljeveni lan, sezam, suncokret
Postupak
Najbolje je miksati u zdjeli s poklopcem kojoj ćete ostaviti da se tijesto diže. Stavite u zdjelu sve suhe sastojke: brašno, kvasac, sol i sjemenke ( osim sezama njega je najbolje staviti od gore na kruh jer se lijepo zapeče), i žlicom lagano izmiješajte.
U drugoj posudi izmiješajte 450 ml tople vode, 1 žlicu ulja i 1 žličicu meda i laganoj uz miksanje sipajte u prethodno izmiješano brašno.
Miksajte prvo lagano dok se tijesto lijepo ne poveže, a zatim na većoj brzini još barem 5 minuta dok tekstura tijesta postane glatka i ljepljiva.
Tijesto zatim poklopite i ostavite na toplom da se diže i u tom procesu ga nekoliko puta žlicom izmiješajte. Bilo bi dobro da je tijesto u posudi barem 2 h. Ako ste u žurbi, možete ga i manje ostaviti.
Nakon što se tijesto diglo ponovo ga izmiješajte žlicom, nauljite kalup za pečenje i prebacite tijesto u kalup. Po želji posipajte sezamom ili drugim sjemenkama i pustite da se diže. Za to vrijeme ugrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
Ako nemate neki program koji vlaži kruh dok se peče u pećnicu na dno stavite u lončić s vodom koji će se isparavati i tako kruhu osigurati vlažnost.
Pecite 20 min na 230 stupnjeva i nakon toga smanjite na 200 stupnjeva i pecite dok kruh ne dobije lijepu rumenu boju. Ovisno o jačini vaše pećnice, ukupno vrijeme pečenja je cca 1h.
Kada je kruh pečen, izvadite ga iz pećnice i lagano „umijte“ vodom, okrenite naopako i prekrijete krpom i tako pustite da se hladi.
Jednom kad postanete vješti oko pripreme ovog kruha, zavoljet ćete okus domaćeg kruha, mirisa koji se širi domom i veselja vaših ukućana kad im poslužite svježe pečen kruh.
