Recept koji, u raznim varijantama, uvijek oduševi moje ukućane, a i goste. ?
Sastojci
- 1 kg junećih odrezaka
- 1 žličica senfa
- brašno po potrebi,1/2 l pasirane rajčice
- vegeta,sol,biber u zrnu(ovisno o ukusu)
- 3 češnja češnjaka(sitno nasjeckanog)
- 1/2 l goveđeg temeljca
- 2 dcl crnog vina
- 2 lovorova lista
- žličica šećera
- 2 peperoncina (ili bilo koje druge vrste ljute papričice),nije nužno
- prstohvat origana(nije nužno)
- 1 list sitno nasjeckanog peršina
Priprema
1 kg junećih odrezaka istući na tanke komade, posoliti, staviti prstohvat Vegete i namazati jednu stranu sa senfom. Pustiti da odstoje, bar sat vremena. Nakon sat vremena, svaki odrezak uvaljati u brašno i staviti u zagrijanu tavu sa uljem da se prepeku, prvo sa pobrašnjene strane, pa zatim sa druge,dok ne dobiju zlatno-žutu boju. Izvaditi ih iz tave, tako prepržene i na ulje dodati 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckanog), 1/2 l pasirane rajčice, 2 lovorova lista, prstohvat origana (po želji može, a ne mora), papra u zrnu, ljutu papričicu (dodajem dva peeroncina), 1 dcl crnog vina, žličicu šećera, žličicu senfa, te 1/2 temeljca od govedske juhe. Lagano kuhati desetak minuta, a zatim u umak vratiti odreske. Kuhati na laganoj vatri, cca 1h (osobno volim da odresci budu mekani, pa ih znam pirjati i duže, no to ovisi i o kvaliteti junetine stara, mlada i o ukusima). Po potrebi doliti malo vode. Na kraju, kada se sve sjedini, dodati sitno nasjeckani peršin.
Uz Junetinu na moj način, obično poslužujem njoke no, ukusno je i uz rižu, široke rezance, okruglice od kruha te palentu. Uz Juneće odreske na moj način, izvrsno pristaje zelje na salatu, zelena salata, radič. Ponekad u junetinu znam dodati šampinjone. Dobar tek !
Recept poslala: Gordana Kirinčić, Karlovac
Datum slanja: 05.11.2017
