Kopar je poznat kao ljekovita biljka koja ima karakteristično igličasto, gusto raspoređeno lišće i žute cvjetove. Ako se kopar stalno sadi, dostupan je u svim godišnjim dobima. Kopar možete uzgajati i u kući, pod uvjetom da se biljka nalazi na prozoru izloženom suncu. U starom Rimu i Grčkoj kopar se smatrao znakom bogatstva i biljkom koja liječi, a njegova ljekovita svojstva ostala su popularna do dan danas. Najbolje je kopar koristiti dok je svjež jer je njegova aroma znatno izraženija.
Koristi se također kao začin u kuhinjama širom svijeta, jer sa svojom aromom obogaćuje mnoga internacionalna jela. Možete ga koristiti u salatama, raznim biljnim pripravcima, juhama, tinkturama, čajevma, kao sastojak pri kiseljenju krastavaca i drugog povrća, kao dekoracija jela, u kruhu i raznim umacima. Zagrijavanjem gubi aromu pa se preporučuje kopar stavljati pred kraj kuhanja ili koristiti u hladnim i nekuhanim jelima.
Sastojci
- mast
- brašno
- 1 vezica nasjeckanog kopra
- sol, papar, vegeta
- 2 dcl vrhnja
Priprema
Na masti s brašnom napravite zapršku i dodajte 1 vezicu nasjeckanog kopra. Kratko promiješajte, zalijte vodom, dodajte sol, papar i vegetu. Promiješajte sve skupa i kratko prokuhajte na laganoj vatri.
Prema želji možete poslužiti s preprženim kockicama starog kruha ili ukuhati noklice. Juhu poslužite sa svježim vrhnjem.
Ukoliko nemate dostupan svježi kopar, juhu možete napraviti i sa sušenim koprom.
