Ručak kojim nas časte zdravi plodovi iz prirode: gljive, čičoke i batat. Čičoku već neko vrijeme koristim u svojoj kuhinji, bilo sirovu, bilo u juhama ili varivima, ali batat sam doslovno otkrila tek ove godine. Osim što je zdrav, divan je za pripremu i slanih i slatkih jela.
Njoke od batata
- 350 g batata
- 1 jaje
- Oko 200 g brašna*
- 50 g ribanog sira (kod mene obično Gouda)
- prstohvat soli
Priprema:
Oguliti batat i skuhati ga. Zatim ga usitniti u blenderu da dobijete pire. Ohladiti.
Ohlađeni batat, jaje, ribani sir i sol pomiješati te smjesi postepeno dodavati brašno. *Količina brašna se može razlikovati od navedene s obzirom na vlažnost batata i samo brašno koje koristite. Lagano, rukom mijesiti smjesu da dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za podlogu i koju možete oblikovati u valjak.
Oblikovati valjak od tijesta, nožem rezati komade dužine 2,5 cm, oblikovati valjčiće ili pravokutnike i pritisnuti ih na daščicu za oblikovanje njoki.
Meni je od ove smjese ispalo njoki za još 2 ručka, tako da sam ih stavila na dasku (razdvojene), te ih zamrznula. Prebacila sam ih zatim u dvije vrećice do iduće prilike.
Njoke skuhati u 1l slane, kipuće vode. Kada isplivaju na površinu, kuhane su.
Gulaš od gljiva i čičoka
Sastojci
- 1 glavica luka srednje veličine
- 2 žlice ulja
- 100 ml bijelog vina
- 300 g šampinjona
- 100 g zamrznutih vrganja (vrganje nakon branja narežem na šnite, blanširam, ohladim i stavim u zamrzivač u vrećicama težine 100 g)
- 200 g čičoke
- 150 ml pasirane rajčice
- 1 žličica soli
- pola žličice papra
- 1 žličica Vegete
Priprema:
Luk očistiti i sitno nasjeckati pa pirjati na ulju dok ne postane staklast. Zatim dodati čičoku koju ste oprali, ogulili i narezali na šnite i pirjati uz dodatak vina.
Šampinjone očistiti četkicom, narezati na šnite te nakon 10-ak minuta dodati u posudu s pirjanim povrćem. Kada iz šampinjona ispari voda (nakon 15-ak minuta), dodati odmrznute vrganje, pasiranu rajčicu, sol, papar i Vegetu te pustiti da se smjesa zgusne do željene gustoće (10 – 15 minuta).
Ako Vam je čičoka još tvrda, dodati vode i pirjati dok ne omekša.
Pustiti da gulaš odmori te njime preliti tople njoke.
Poslužiti uz salatu po želji.
Dobar tek! 🙂
