[RECEPT KARMELE VUKOV-COLIĆ]
Talijanska klasika koju svi vole. Focaccia je začinjena pogača od dizanog tijesta koja se obogaćuje maslinovim uljem, začinskim travama, solju, maslinama ili koktel rajčicama.
Luk možete staviti svježi ili ga prethodno karamelizirati.
Sastojci
- 500 g brašna
- 3 – 4 žličice soli
- 1 – 2 žličice šećera
- 300 – 350 ml tople vode
- 17 g (2 vrećice) suhog kvasca
- ½ dl maslinovog ulja
- 1 – 2 glavice luka srebrenca, oguljene i narezane na ploške
- 1 dl maslinovog ulja
- sol, voda
Priprema
U posudu za miksanje uspite pola količine brašna, sol, šećer i kvasac. Dodajte vodu i ulje i miješajte nastavkom za tijesto 3 – 4 minute da dobijete glatku smjesu. Polako sipajte preostalo brašno i, miksajući još 1 – 2 minute, formirajte meko tijesto.
Tijesto istresite na pobrašnjenu podlogu, lagano ga, pobrašnjenim rukama, premijesite tek toliko da možete oblikovati kuglu, prekrijte čistim ubrusom i ostavite na toplom 30 minuta.
Sad ćete tijestom lakše rukovati ? . Premijesite ga nekoliko puta, a zatim ga smjestite u sredinu lima za pečenje (veličine pećnice) koji ste premazali maslinovim uljem. Malo maslinjaka polijte i po tijestu da se ne osuši dok se diže. Ostavite ga na toplom (npr. u ugašenoj pećnici koju ste prethodno zagrijali na 40 °C) 60 minuta.
Naraslo tijesto rukama razvucite po limu za pečenje da svugdje bude jednako debelo.
Posolite ga odozgo i ostavite još 20 – 30 minuta na toplom.
Pećnicu zagrijte na 220 ⁰C.
Sad po tijestu polijte malo tople vode (oko ¼ šalice). To će focacci dati mekoću i karakterističnu boju.
Polijte ga i maslinovim uljem, a zatim ravnomjerno pospite narezanim lukom.
Stigli smo do posljednjega, ali iznimno važnog dijela pripreme: vršcima prstiju nabockajte tijesto (utiskujte prste u tijesto) kako biste oblikovali specifičnu površinu ove pogače.
Pecite 15 – 20 minuta, dok površina ne bude lijepo zlatno-smeđa.
Izvadite focacciu iz pećnice, premažite je s još maslinjaka (nikad dosta :-)!) i pustite da se malo ohladi.
Režite na kvadrate i poslužite mlaku ili ohlađenu.
[objavljeno na blogu Ciao Karmela]
