Argentinski ćevapi se prema većini recepata prže u dubokom ulju na tavici, no na ovaj način pečeni u pećnici zadržavaju sočnost i nisu masni. Osim toga, ako pripremate ovo jelo za goste imate mogućnost sve ispanirati i složiti ranije i kad dođu gosti trebate samo staviti peći.
Količina od ove smjese je cca 14 ćevapa ako radite velike ćevape.
Također, možete po želji raditi manje zalogaje pa imati veći broj ćevapa ili za veće društvo povećati količinu sastojaka.
Odličan su zalogaj za obiteljska druženja, uz dobro vino s prijateljima ili kao glavno jelo uz pečeni krumpir. U svakom slučaju spremite uz njih i umak od vrhnja.
Sastojci:
- 300 g mljevenog mesa
- 300 g krumpira
- 2 žumanjka
- 1 jušna žlica glatkog brašna
- 1 glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- pola male žličice sode bikarbone
- Začini: sol, papar, sušeni peršin u listićima, Vegeta, (po želji malo ljute paprike)
- štapići za ražnjiće
Za paniranje:
- brašno
- 2 bjelanjka
- krušne mrvice
Umak:
- 200 ml kiselog vrhnja
- 3 jušne žlice majoneze
- 1 žlica limunova soka
- 1 žličica češnjaka u granulama
- pola žličice sušenog peršina u listićima
- sol
Postupak
Krumpir skuhajte, ohladite i naribajte. U posudu stavite mljeveno meso, naribani krumpir, 2 žumanjka, žlicu brašna, malo sode bikarbone i začine (cca malu žličicu soli, malo papra, malo peršina i ako volite ljuće dodajte malo ljute paprike.
Sve zajedno zamijesite i stavite u hladnjak na pola sata.
U jedan tanjur pripremite brašno, u drugi lagano vilicom izmutite 2 bjelanjka i u treći stavite krušne mrvice.
Od pripremljene smjese rukama oblikujte ćevape i to tako da svaki ćevap stavite na jedan štapić za ražnjiće. Ćevape zatim uvaljate u brašno, zatim u bjelanjke i nakon toga uvaljate u krušne mrvice.
Tako pripremljene ćevape poredajte u lagano namašćenu tepsiju. Donju stranu jušne žlice namočite u ulje i njome lagano namažite ćevape s gornje strane.
Ćevape peći u prethodno ugrijanoj pećnici na 220 stupnjeva, dok ne porumene. Ovisno o jačini pećnice cca pola h- 45 min.
Poslužite uz prethodno pripremljen i ohlađen umak od vrhnja.
